چای سیاه که از برگ‌های فرماندهی ارتفاعات درخت چای تهیه می‌شود، به دلیل طعم و بوی قوی و مطبوع خود شناخته می‌شود.
.
چای سیاه نه تنها در مصرف روزانه مردمان بلکه در صنعت چای نیز نقش مهمی دارد.
اولین چای سیاه به طور کامل از چین به شکل تجاری تولید شد.
پخش این نوع چای از دست اندرکاران بازرگانی هلندی در سراسر اروپا آغاز شد.
با فراگیر شدن چای سیاه در سراسر جهان، از جمله در کشورهای آفریقایی و همچنین هندوستان، این نوع چای به راحتی در دسترس همه قرار گرفته است.
چای سیاه تحت عنوان یکی از انواع چای‌های ترش معروف است.
در برخی قسمت‌های دنیا، به چای سیاه همچنین چای قهوه‌ای نیز گفته می‌شود.
دلیل این نامگذاری به خاطر رنگ تیره و طعم تلخ چای است که به آن بدهد.
..
این جوشاندن باعث تغییرات در ساختار شیمیایی برگ‌های چای می‌شود و این نیز به طور مستقیم در تغییر طعم چای نهایی تأثیرگذار است.
این فرآیند جوشاندن باعث ایجاد فنل به جای کاتشین ها و اکتوانین در برگ‌های چای می‌شود و بدین ترتیب چای سیاه مجموعه‌ای از ترکیبات بسیار خاص را ایجاد می‌کند که باعث تأثیرگذاری بیشتر بر روی طعم و بوی چای می‌شود.
مصرف چای سیاه دارای اثرات بسیاری بر سلامتی انسان است.
از جمله اثرات مثبت مصرف چای سیاه می‌توان به کاهش خطر ابتلا به بیماری قلبی، کاهش قند خون، تقویت سیستم ایمنی و افزایش تمرکز و تمامیت ذهن اشاره کرد.
همچنین، چای سیاه می‌تواند برای کاهش استرس و اضطراب و همچنین تجدید حیوی بدن مفید باشد.
…
با توجه به طعم و بوی بی‌نظیر و خواص مذکور چای سیاه ، این نوع چای همچنان به عنوان یکی از محصولات اصلی و عمده در بازار جهانی قرار دارد و همواره به مصرف کنندگان جدیدی جذب می‌شود.
شکل‌گیری و تاریخچه‌ی چای سیاه به دوران امپراتوری چین به‌دست می‌دهد.
چای سیاه از برگ‌های درخت چای تهیه می‌شود که طی فرآیندی به نام اکسیداسیون هوا، تغییر رنگ و طعم می‌دهد.
این فرآیند به تدریج باعث تجزیه کاتشین و اکتوانین، دو ترکیب اصلی در برگ‌ها شده و مطابق با تعداد برگ‌های تهیه شده، نتایج مختلفی از چای سیاه به دست می‌آید.
این نوع چای بسیار خوشمزه و البته قوی‌تر است نسبت به سایر انواع چای.
